Krümelmonsters Cookie Cake

Hallo ihr Lieben,

erst einmal noch ein frohes Neues Jahr von meiner Seite.

Meinen ersten Versuch ein Rezept für die Hochzeitstorte zu finden habe ich mit einer Krümelmonster-Cookie-Torte gestartet. Und ich muss sagen, diese ausprobierte Variante der Cookie Torte wird es so definitiv nicht geben. Ich habe die Bilder trotzdem für Euch mitgebracht sowie das Rezept des Tortenbodens, denn der war echt super saftig und lecker. An der Füllung muss ich nochmal Pfeilen, um eine perfekte Torte mit Cookie-Geschmack zu bekommen. Vielleicht hat hier noch jemand eine Idee? Bislang versucht habe ich es mit einer Sahnefüllung und Schokostückchen.

Folgende Zutaten benötigt Ihr für die Zubereitung der Tortenböden in einer Springform Größe 20cm:

  • 300 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 0,25 TL Salz
  • 0,5 TL Backpulver
  • 0,25 TL Natron
  • 350 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 TL Vanillepulver
  • 85 g Saure Sahne
  • 8 Eier

1. Mehl und Speisestärke vermengen und 2x durch ein feines Sieb sieben, damit der Teig nachher schön fluffig werden kann.

2. Mehl-Speisestärke-Mischung mit Salz, Backpulver vermischen.

3. Butter weich schlagen. Zucker dazu geben und weiter schön cremig schlagen.

4. Alle Eier nacheinander hinzugeben und immer wieder gut durchrühren, damit eine homogene Masse entsteht. Vanillepulver hinzugeben.

5. Mehl-Speisestärke-Mischung nach und nach hinzugeben und immer gut weiterrühren. Zuletzt die Saure Sahne hinzufügen.

6. Das Ganze in die bereits vorbereitete Backform geben und im Backofen bei 170°C ca. 25-30 Minuten backen. Auf die Stäbchenprobe achten, damit der Teig auch wirklich fertig ist, denn jeder Backofen verhält sich anders.

Das Rezept kommt im ursprünglichen (in abgewandelter Version) aus dem Amerikanischen. Dort sind die Rezepte meistens viel zu süß und oft mit ganz anderen Mengenangaben und Zutaten. Hier war z. B. in dem Rezept Cake Flour angegeben. Doch was ist das eigentlich?

Cake Flour

Cake Flour ist vor allem in Amerika gebräuchlich für leichte und lockere Kuchen. Dieses ist bei uns schwer zu bekommen, kann aber auch ganz leicht selber gemacht werden. Ihr könnt Mehl und Speisestärke im Verhältnis von 7,5 : 1 (Mehl : Speisestärke) mischen. Wichtig ist hierbei, dass die Mischung zweimal gesiebt werden muss, damit sie schön fein wird.

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Christmas Special Tag 20

20

Am vierten und letzten Advent habe ich Euch eine Weihnachtstorte mitgebracht. Lebkuchenbiskuit gefüllt mit einer Apfelfüllung und Schokoladensahne.

Für die Torte benötigt Ihr folgende Zutaten für eine Torte mit einem Durchschnitt von 24 cm:

  • 4 Eier
  • 1 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 20 g Speisestärke
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 400 ml Apfelsaft
  • 600 g Äpfel
  • 1 Päckchen Vanillepudding
  • 30 g Zucker
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Zartbittekuvertüre

Für den Lebkuchenbiskuit den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Eier, das Eigelb und 125 g Zucker 7 Minuten miteinander verschlagen. Danach Mehl, Speisestärke und das Lebkuchengewürz unterheben (nicht mixen). Das ganze im Backofen ca. 25 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Wenn der Biskuit kalt ist, den Boden in 3 Teile teilen.

Zur Herstellung der Apfelfüllung die Äpfel in kleine Stücke schneiden. 4 EL Apfelsaft und den Zucker hinzugeben. Von dem restlichen Apfelsaft noch eine Tasse abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Jetzt den übrigen Apfelsaft aufkochen. Dann die Äpfel hinzugeben und wenn alles kocht noch das angerührte Puddingpulver dazu. Die Füllung muss vollständig abgekühlt sein beim Befüllen.

Zuletzt muss noch die Schokoladensahne vorbereitet werden. Hierzu die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden. Die Sahne aufkochen und die Schokolade hinzufügen. Nach einer Minuten warten, das Sahne-Schokoladen vermisch gut verrühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Diese 2 Stunden kalt stellen und danach aufschlagen.

Jetzt kann die Torte zusammen gesetzt werden. Erst Boden, dann Apfelfüllung und daruf die Schokoladencreme. Das ganze noch einmal wiederholen und zuletzt mit dem letzten Boden oben abschließen.

Lasst es Euch schmecken und einen schönen 4. Advent!

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Oster-Torte

Ostern ist ja jetzt schon fast vorbei, aber hier sind noch die Bilder von meiner Ostertorte dieses Jahre. Diese hat meine Mutter zum Geburtstag bekommen.

Torte Ostern 2

Die Torte hatte einen Biskuit-Boden gefüllt mit Erdbeeren und einer Quark-Schmand-Creme. Hat super geschmeckt und hat auch alles prima funktioniert. Bei der ganzen Dekoration war das aber alles etwas anders.

Die Narzissen waren meine allerersten Zuckerblumen. Ich hab diese nach der Anleitung aus dem Buch Sweet Flowers gemacht und die ersten beiden sind absolut gar nichts geworden. Nachdem ich mir dann noch eine Anleitung bei Youtube angeschaut habe, lief das ganze schon besser. Zumindest konnte man die Narzissen jetzt erkennen. Bin also nachher noch ganz zufrieden gewesen, allerdings habe ich die Blütenpaste nicht dünn genug ausgerollt bekommen. Hat hier jemand Tipps?

Torte Ostern1

Der Osterhase hat dann aber wieder ganz gut geklappt, auch wenn kurz vor dem Aufsetzen auf die Torte wieder ein paar Teile abgefallen sind. Diese lassen sich ja aber wieder schnell befestigen. Das Torte eindecken hat sich dann schwieriger gestaltet. Der Fondant war zu dünn ausgerollt und ist an sehr vielen Stellen gerissen. Zum Glück haben die farbigen Kreise die Stellen gut verdeckt. Ärgerlich ist es aber trotzdem.

Umso schöner war es aber, dass die Torte trotzdem gefallen hat und die Fehler nicht gesehen wurden. Die Rezepte bekommt Ihr noch in den folgenden Tagen. Einen schönen restlichen Ostermontag!

Eure Anna

 

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